初代肥育農家でありながら、現在、都城の部会長を務める清水裕一郎さん。趣味は写真と読書。牛養いの知識も、書物を読み漁って修得してきた。「高校・大学と農業を学んだのち、しばらく東京で働きましたが、宮崎とは違って人間関係が気薄な東京生活は孤独でした」と語る、裕一郎さん。家庭を持ち、3人の子どもを育て上げた今は、のんびり過ごす牛を眺めるのが一番幸せな時間。
自家製ローストビーフは父の味。清水家の肉料理は裕一郎さんの担当だ。牛農家の目利きでコザシが多いブロック肉（イチボ）が手に入ったときは、決まってローストビーフを作る。
もっちゃ、もっちゃ……。「今日もごはんがおいしかったなあ」という牛の声が聞こえて来そうな、午後の牛舎でのひととき。牛が一番幸せを感じる反芻（はんすう）の時間はなるべく邪魔をしないようにと、裕一郎さんは遠くから見守る。